Produkte ROX

Wer hätte je gedacht, dass normales Leitungswasser zu einem hochwirksamen Reinigungsmittel mit einer antibakteriellen Wirkung werden könnte, die mit den besten Detergenzien vergleichbar ist. Das Produkt heißt E-water und lässt sich mit den ROX-Geräten von Hoshizaki herstellen.

Das von Hoshizaki entwickelte Gerät nutzt das Elektrolyseverfahren mit Kathode und Anode, um Leitungswasser in alkalisches und saures Wasser umzuwandeln. Das für diesen Prozess unverzichtbare Salz wird über einen Salzwasserbehälter eingespeist. Zur Erzielung einer bestmöglichen Wasserqualität ist im Wasserzulauf für das ROX-Gerät ein Wasserenthärter vorgeschaltet.

 

Das Grundprinzip beruht darauf, dass an der Anode Chlorgas mit dem Wasser reagiert, sodass hypochlorige Säure entsteht. Das anodenseitige Wasser hat infolgedessen einen pH-Wert von 3,0 oder weniger (saures Wasser) und einen verfügbaren Chlorgehalt von 20-60 mg. Die hypochlorige Säure (HCIO) ist bis zu 80-mal wirksamer als Chemikalien, wobei das erzeugte Chlor rückstandsfrei ist und beispielsweise auch keine Spuren auf Lebensmitteln usw. hinterlässt.

An der Kathode wird das Wasser zu Wasserstoff und Hydroxylionen zerlegt. Hierbei wird Natriumhydroxid mit einem pH-Wert von typischerweise 11,0 (alkalisches Wasser) erzeugt. Natriumhydroxid findet sich übrigens auch in Seifenerzeugnissen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Alkalisches und saures Wasser haben im Reinigungsprozess zwei Hauptfunktionen. Alkalisches Wasser löst Proteine und Fett. Saures Wasser hat desinfizierende und antibakterielle Wirkung. Indem man beispielsweise ein Schneidbrett mit alkalischem Wasser wäscht, werden Öle und Fette entfernt; durch anschließendes Waschen mit saurem Wasser wird das Schneidbrett desinfiziert. Wie bereits erwähnt, ist saures Wasser bis zu 80-mal wirksamer als Chemikalien.

 

In der Lebensmittelindustrie sind die Anwendungsmöglichkeiten für E-water und die daraus resultierende Einsparung von Chemikalien mit entsprechenden Vorteilen für die Umwelt zu zahlreich, um hier erschöpfend genannt werden zu können. Typische Anwendungen für Reinigung und Desinfizierung sind jedoch in jeder Einrichtung zu finden, ob Fußböden, Arbeitsflächen, Kochgeschirr, Hände, Pfannen, Toiletten, Maschinen, Kühlschränke und natürlich die Lebensmittel selbst.

 

ROX kann sogar dazu beitragen, einen Befall von Lebensmitteln zu vermeiden! Wenn die Arbeitsfläche, die Geräte und die Lebensmittel selbst mit E-water gewaschen werden, sinkt die Überlebenschance von Bakterien. Da E-water keinerlei Rückstände hinterlässt, werden Qualität und Geschmack der Lebensmittel nicht beeinträchtigt. 

 

Durch Verwendung erst alkalischen und dann sauren Wassers oder durch getrennten Einsatz beider Wassertypen lässt sich praktisch jede Reinigung und Desinfizierung sicher und ohne Chemikalien durchführen!